Rôti de Côtes Croisées

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*Pour un temps limité, faites vite*

Réconfortant et Riche en Bienfaits

Découvrez le rôti de côtes croisées, une coupe savoureuse et généreuse, parfaite pour un repas familial réconfortant. Ce morceau provient de l’avant du bœuf, juste avant la côte, offrant un parfait équilibre entre persillage naturel, texture fondante et saveur profonde.

Provenance : Taillé dans la section supérieure de l’épaule, ce morceau combine richesse en collagène et texture juteuse, idéale pour une cuisson lente.
Texture : Chair ferme et persillée qui devient fondante et soyeuse après plusieurs heures de cuisson.
Saveur : Intense, avec une profondeur umami qui se développe magnifiquement au fil de la cuisson.
Usage culinaire : Idéal pour une cuisson lente en rôti au four ou en braisé, avec un bouillon maison pour exalter sa tendreté et ses nutriments.

Pourquoi ce rôti est un allié santé ?

Riche en collagène et gélatine
Le tissu conjonctif du rôti se transforme en gélatine après une cuisson lente, favorisant la guérison intestinale et réduisant l’inflammation. Une aide précieuse pour la digestion et la santé globale.

Teneur élevée en bons gras
Son mélange équilibré de viande et de gras naturels fournit des acides gras saturés et monoinsaturés, essentiels au bon fonctionnement du cerveau, des hormones et des cellules. Ces gras nourrissent et soutiennent l’énergie métabolique sans perturber la digestion.

Le rôti de côtes croisées est un choix parfait pour une alimentation régénératrice, offrant collagène, bons gras et minéraux pour soutenir l’intestin, l’énergie et la vitalité.

Mode de cuisson recommandé (GAPS-friendly)

• Braisé lentement dans un bouillon de bœuf maison avec des légumes faibles en FODMAP (carottes, courgettes, céleri).
• Cuit à basse température (130-150°C) pendant plusieurs heures pour préserver les nutriments et le collagène.
• Assaisonné naturellement avec du sel de mer et des herbes digestives, sans épices irritantes comme le poivre noir en excès.

Cuisinez-le à la perfection ! Cliquez pour découvrir des recettes inspirantes.

*Les recettes suggérées sur notre page Pinterest ne sont pas nécessairement GAPS. Elles vous sont offertes comme sources d'inspiration. Veuillez adapter selon les sensibilités spécifiques de votre corps.