Cubes à Ragoût

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Fondants et Nourrissants

Nos cubes à ragoût sont découpés dans des morceaux sélectionnés pour offrir une texture tendre et savoureuse après une cuisson lente. Riches en collagène, ils révèlent tout leur fondant lorsqu’ils mijotent doucement, libérant des arômes profonds et une belle richesse nutritive.

Provenance : Sélectionnés dans des coupes riches en tissu conjonctif, parfaites pour une cuisson longue et douce.
Texture : Chair ferme qui devient fondante et juteuse après cuisson.
Saveur : Profonde et réconfortante, idéale pour les plats mijotés.
Usage culinaire : Parfaits pour les ragoûts, mijotés, bourguignons ou même un curry réchauffant.

 Conseils de cuisson pour des cubes parfaitement tendres:

Saisir avant de mijoter : Faire dorer les cubes dans une matière grasse naturelle permet de développer les arômes et d'améliorer la texture en formant une croûte qui retiendra les sucs.

1-Cuisson hypotoxique (idéale pour préserver les nutriments et le collagène)

• • Cuire à feu très doux, 90°C (195°F), pendant 3 à 4 heures.
  • Utiliser un bouillon maison ou un fond d’os pour enrichir la préparation en minéraux et favoriser une digestion optimale.
  • Vérifier régulièrement le niveau de liquide pour éviter toute évaporation excessive.

2-Cuisson classique mijotée

• • Cuire à une température légèrement plus élevée, 110-120°C (230-250°F), pendant 2h30 à 3 heures.
  • Cette méthode accélère la décomposition des fibres sans compromettre la tendreté.

3-Cuisson sous pression (Smart Pot / Autocuiseur)

• Cuire sous pression pendant 45 à 60 minutes, selon la taille des morceaux.
• Permet d’obtenir une texture ultra fondante en un temps réduit.
• Ajouter les assaisonnements en fin de cuisson pour préserver les saveurs

Hydratation constante : Ajouter suffisamment de liquide pour recouvrir la viande pendant la cuisson afin d’extraire les nutriments du collagène et d'assurer une texture soyeuse.

Un plat nourrissant et réconfortant

Grâce à leur richesse en collagène et bons gras, ces cubes sont parfaits pour une alimentation axée sur la nutrition et la régénération. Leur cuisson lente permet d’extraire des protéines hautement digestibles, idéales pour soutenir l’équilibre digestif et articulaire.

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*Les recettes suggérées sur notre page Pinterest ne sont pas nécessairement GAPS. Elles vous sont offertes comme sources d'inspiration. Veuillez adapter selon les sensibilités spécifiques de votre corps.